Étape 2: Préparer la marinade...
3. faire paneer tikka aux épices mélanger... -LA PLUS IMPORTANTE ÉTAPE
pour ce faire, les épices nécessaires sont...
Pois chiche flour(besan)-2 c. à soupe
Poudre de piment rouge - 1 cuillère à café ou plus, (pour la couleur rouge utilisent la poudre de chili kashmiri)
Sel - au goût
Pwd(1 tsp) de feuilles de menthe ou de feuilles de menthe fraîche (2 c. à thé)
Carambole seeds(ajwain) - 1 cuillère à café
moutarde seeds(rai)-1 c. à thé
Chaat masala - 1 cuillère à café
Aamchur poudre (poudre de mangue séchée) - 1 cuillère à café
coriandre feuilles - 1-2 c. à thé 0r plus
Pâte de gingembre - 1 cuillère à café
Pâte d’ail - 1 cuillère à café
l’huile de moutarde-2 c. à soupe (pour une saveur intense et meulage)
Remarque :
1. pour la poudre de menthe, je prends des feuilles et laissez les feuilles sécher à l’ombre ou l’étendre dans le plat de cuisson et miicrowave pendant 2-3 minutes ce qui donne bon mélange après chaque minute et en le laissant refroidir et juste écraser entre palmiers, tamis il et stocker dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.
2. huile de moutarde est recommandé pour sa saveur intense et unique,, donne un excellent goût mais si pas disponible, n’importe quelle autre huile pourrait être utilisé comme bien, mais n’oubliez pas d’augmenter la quantité de graines de moutarde (par exemple, double).
Ajouter tous les ingrédients dans un récipient et ajouter 2 c. à soupe huile de moutarde et moudre à une pâte lisse.
Maintenant ajoutez caillé accroché à elle et mélangez bien pour obtenir tikka marinade.
Ajouter les légumes et les morceaux de paneer et mélanger doucement avec les mains alors paneer morceaux ne rompre, couvrir et laisser les légumes marinés reposer pendant 6 à 7 heures au réfrigérateur.
