Servir avec four au four ou purée de pommes de terre et haricots verts, si votre dans ce genre de chose !
Paires bien avec un vin blanc !
Comme je le disais que ce n’est pas ma propre recette mais un bon point de départ :
INGRÉDIENTS
Un livre de 2 à 2,5 rond ou round top steak, environ un pouce épais
Quelques cuillères à soupe de farine
Sel et poivre
3 c. à soupe huile de pépins de raisin, ou une autre huile point de fumée élevé pour le brunissage (canola)
1 oignon, grossièrement haché
1 gousse d’ail, hachée
2 tasses de purée de tomates (fraîches ou en conserve)
2 cuillères à café chaque de thym frais, sauge, marjolaine ou 1/2 cuillère à café de séché
Préparation :
1 farine de frotter dans les deux côtés du steak. Saupoudrer de sel et de poivre. Faire chauffer une large, peu profonde (3 pouces), casserole couverte à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe d’huile pour enduire le moule. Placez le steak dans la poêle et cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté, assez pour faire dorer le steak.
2. Retirez le steak de la poêle et mettre de côté. Ajouter les oignons et l’ail à la poêle et une autre cuillère à soupe d’huile. Cuire les oignons et l’ail pendant 3 à 5 minutes, à l’aide d’une spatule métallique pour gratter vers le haut de n’importe quel steak jus (la seule chose que je changerais ici est pour déglacer la poêle avec un bon vin de blanc!), les mélanger avec les oignons. Ajouter la moitié des herbes aux oignons. Retourner le bifteck à la poêle, poser sur les oignons. La foule les oignons autour et sur le dessus le steak. Saupoudrer le reste des herbes sur le dessus le steak. Ajouter les 2 tasses de tomates en purée à la poêle.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique. Utilisez un couvercle haut si elles sont disponibles. Un couvercle haut aidera à diffuser la vapeur et l’humidité provoquée par le jus de cuisson et de garder le steak humide. Porter le steak dans la purée de tomate à frémissement puis baisser le feu à la chaleur le plus bas possible maintenir un mijotage faible (nous utilisons le cadre chaleureux sur notre cuisinière électrique)
4. cuire pendant 1 1/2 heures. Alors que le steak cuit, vous pouvez légèrement pré-cuire les légumes que vous souhaitez servir avec le steak. Par exemple, pour ce plat que nous cuit à la vapeur 4 petits, pelées, coupées en quartiers de pommes de terre russet et 2 carottes, coupées en quartiers sur la longueur et les couper en segments de 2 pouces, pendant 5-10 minutes. (Vous pouvez utiliser autres légumes, comme des haricots verts, ou pas du tout). Après 1 1/2 heures de temps de cuisson pour le steak, nous découvert le pan, remis le steak, ajouter les pommes de terre et les carottes, couverte de la casserole et le steak et légumes cuits pendant 30 minutes.
La raison pour laquelle vous pouvez pré-cuire les légumes qu'un peu c’est tout d’abord que le steak cuit à feu très doux. Vous aurez plus de contrôle sur comment cuit les légumes sont si vous pré cuisinez un peu la première.
5. le steak devrait être effectué après un temps de 2 heures de cuisson au total. Pour le vérifier, vous pouvez Piquez-le avec une fourchette. La viande doit être très tendre. Pour servir, retirez le steak et le trancher sur une planche à découper. Alternativement, vous pourriez avoir commencé avec les biftecks individuels qui étaient plus petits. Verser la sauce sur le steak.
Recette de : http://www.simplyrecipes.com/recipes/swiss_steak/
