Kimchi également orthographié Kimchi ou gimchi est une recette coréenne de chou fermenté. Le processus de fermentation préserve le chou tout comme la choucroute allemande. Aliments fermentés offrent les avantages des probiotiques. Probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui aide notre corps à la digestion et de promouvoir la santé des intestins bon. Mon père était en poste en Corée et me présenta à Kimchi quand j’étais jeune. Comme un enfant, je détestais le goût de celui-ci, mais en tant qu’adulte, j’ai appris à aimer la saveur de celui-ci et ont fait mienne depuis un certain temps. Il est simple à faire et difficile à bousiller. J’étais nerveux quand j’ai essayé tout d’abord il craint que je pouvais il botch facilement. Après avoir regardé vers le haut de recettes en ligne, j’ai pris la plongée et n’avez pas regardé en arrière. Une fois que j’ai réussi à qui j’ai aussi fait quelques cornichons avec une recette similaire et attends avec impatience une recette de salsa fermenté de mes légumes du jardin cette saison.
Certains diraient que Kimchi doit avoir une saveur de type poisson dedans pour être vrai Kimchi. Même si j’aime pas le poisson je n’aime pas la façon dont elle rend ma maison sent tout en fermentation (même si cela a une odeur funky mais les poissons y ajoute un autre niveau). C’est pourquoi j’ai intitulé cette « Veggie Kimchi »
Kimchi a été effectuée par la nécessité de préservation et de la survie. En Corée ils stockerait souterrain pour garder il cool pendant les mois d’été. En hiver cela couplé avec le sel il garderait de geler. J’ai entendu dire par certains que le Kimchi peut durer des années (pas dans ma maison) si stocké correctement. Il peut être consommé dès que vous le faire mais se développe-t-elle des saveurs plus complexes qu’elle âge.