Il s’agit d’un moyen facile et amusant à jouer avec la nourriture ! Si vous avez des enfants pointilleux, vous pourriez faire des jus de fruits et de légumes et ensuite créer ces gelées « caviar » hors de lui.
Il s’agit seulement de deux ingrédients ! .. .et une tasse d’huile !
Si vous n’avez jamais entendu parler de la gastronomie moléculaire, il s’agit de science alimentaire & méthodes innovantes modernes de la transformation des ingrédients de tous les jours. Ces transformations comprennent une variété de méthodes et équipements parfois spécialisés et des ingrédients spéciaux qui déclencheront une modification physique ou chimique.
Dans ce Instructable, nous allons faire une méthode très simple et simplifiée impliquant la sphérification. La sphérification va nous permettre de changer la forme et la composition de notre liquide dans des sphères peu parfaitement ronds. Il existe une variété de méthodes utilisées pour cette un technique, et les résultats varieront considérablement. Cette méthode de sphérification, étant simplifiée, consistera à transformer un liquide en ces gelées parfaitement rondes savoureux !
Autres méthodes courantes, si vous aimez vraiment expérimenter avec la gastronomie moléculaire, impliquera autres gélifiants : alginate de sodium et de calcium lactate ainsi que d’autres. Ceux qui ne sont pas du tout nécessaires pour notre Instructable. Si vous n’avez jamais fait quelque chose comme ça avant et vous aimez ce que vous apportez via ce Instructable, vous pouvez acheter certains autres ingrédients et essayer des techniques plus avancées par la suite. Avec cette méthode, il crée sphères avec une texture similaire à gelée cranberries - un peu mou mais la sphère. Dans une technique plus avancée, nécessitant quelques autres ingrédients, vous pouvez effectuer un processus de la sphérification qui crée des sphères de recherche similaires, avec une mince membrane externe et complet liquide qu’elle contient. Ce Instructable n’est pas pour cette méthode, mais il s’agit d’une grande leçon introductive dans certaines sciences de l’alimentation !
