Étape 4: Faire « Dashi »
Permettez-moi de vous présenter deux façons de faire de dashi :
Le plus simple : Faire bouillir environ 5 tasses d’eau. Ajouter dashi en poudre. C’est tout !
J’utilise "tout à fait naturelle (ça veut dire quoi de toute façon?) » dashi sans SMG & conservateurs. L’image que j’ai posté ici est l’un des plus importants, je pense. Tous les magasins japonais à que je vais l’a. Mais votre magasin « Asiatique » de voisinage n’ont ne peut-être pas cette marque particulière. Et c’est correct. Il y a tant de sociétés faisant dashi au Japon. Donc quand vous allez dans un magasin asiatique près de chez vous, demandez « dashi » sans msg Désolé si ils n’ont que celui avec MSG... Par ailleurs, j’utilise l’one - bonite rouge. Celui-ci a en fait en poudre kelp dedans et très savoureuse. Pour cette recette, un petit paquet ajoutera suffisamment saveur. Le vert est stock de varech à saveur de champignons shiitake. Vous pouvez utiliser un d’eux. Il y a un autre un appelé « iriko » dashi. Iriko est, selon moi, séché sardine. Je pense qu’il est acceptable d’utiliser Iriko dashi pour cela. Mais si vous n’aimez pas de poissons, vous pourrez savourer la saveur poisson plus de bonite... OMI.
BTW, mon copain qui n’aime pas les fruits de mer comme cette soupe avec dashi de bonite. Il dit qu’il n’est pas goûter ou sentir n’importe quel poisson...
Le mode traditionnel (un peu): Vous avez besoin des flocons de bonite pour dashi et le varech. Vous pouvez trouver aussi bien dans les magasins japonais ou les magasins The Whole Foods Market ou d’aliments naturels. Eden Foods portent tous les deux si vous ne trouvez pas ceux japonais.
2 grosse poignée de flocons de Bouffier (ne soyez pas avare ici), un 1 "x 4" morceau ou le plus gros morceau de varech et d’une pincée de sel dans 4 tasses d’eau et laisser leur saveur s’infiltrer dans l’eau pendant la nuit. Le dashi à l’aide d’une passoire et papier serviette ou un torchon à l’intérieur du filtre et et jeter les flocons de bonite et le morceau de varech. Faire chauffer le bouillon dashi à feu moyen jusqu'à ce qu’il fait très chaud - non bouillante. Maintenant il est prêt à l’emploi... (Laissant la bonite flocons et varech dans le bouillon dashi tandis que chauffer ajoutera l’amertume. C’est un non-non. Je fais habituellement bonite furikake avec les flocons de bonite restes et donner le varech à mon chien - elle aime ça - je suppose que je devrais ajouter la recette de ' furikake "plus tard...)
Évidemment, j’ai fait le moyen le plus facile !
PS S’il vous plaît n’hésitez pas à me demander si vous avez des questions au sujet de dashi.