Étape 1: Ingrédients et méthode
stock de poissons 4C
citronnelle 4
3 limes
2 piments oiseau rouge, épépiné et émincé
galanga frais de 2 cm (ou congelé est très bien ainsi, décongelés. Si vous ne trouvez pas frais ou congelés, séchés est très bien aussi!)
coriandre environ 6
2 feuilles de lime kaffir (disponible dans les magasins asiatiques, fraîches ou sèches est très bien), si fraîches hachées, si séché utiliser tel quel
filet de poisson blanc 350 g comme lotte (essayer de trouver le filet pur qui est sans peau, comme le montre, la peau dans le cas contraire, le poisson), coupées en morceaux de 1 pouce
1 c. à soupe vinaigre de riz (dans les magasins asiatiques ou magasins d’aliments naturels)
3 c. à soupe sauce de poisson
et à la coriandre supplémentaire pour garnir
Faire bouillir de stock
Couper les extrémités de la bulbe de citronnelle droite ou en diagonale de pièces
Décollez la peau du limes, réserve
Presser le jus de citron vert, réserve
Ajouter la coriandre, piments, citronnelle, galanga, le zeste de citron vert et feuilles de lime kaffir dans le stock, laisser mijoter pendant 2 minutes
Ajouter le poisson, vinaigre, sauce de poisson, la moitié du jus de lime réservé, laisser mijoter pendant 3 minutes
Retirer la coriandre et jeter
Servir immédiatement avec la coriandre hachée comme garniture
Profitez de ~
NOTE : Goût la soupe après avoir jeté la coriandre, ajuster avec plus de jus de citron vert si nécessaire
