Étape 2: bouillon
Remplissez un pot avec 2000 ml d’eau et laisser tomber les 600 g de poitrine de poulet, porter à ébullition
Ajouter en 3-7 clous de girofle (je l’aime plus fort, j’aime ajouter les clous de girofle jusqu'à 7 pièces)
Baisse de gingembre frais de 1 pouce, tranché finement, dans le pot
Ajouter dans 3 galanga séché et le sel au goût
Laissez l’eau bouilli pendant 5 à 10 minutes puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 45 minutes
Mélanger en pâte sauté dans le pot et ajuster la saveur (plus de sel si nécessaire)
Baisser l’intensité pour basse et laisser cuire pendant une demi-heure
Sortez du poulet, laisser refroidir puis déchiqueter/tirer dehors