Étape 2: Faire caraméliser et déglacer les oignons.
-Chardonnay 1,5 tasses
-Tous les oignons
-1 bâton de beurre
-2 casseroles (le moyen le plus rapide)
Temps = saveur (et l’amour)
Deux façons de caraméliser les oignons
Vous pouvez soit faire le mode traditionnel, qui consiste à 45 minutes de manuellement en remuant les oignons à feu vif, ou vous pouvez faire la méthode illustrée de Cook d’oignons caramelizing (Voici une bonne illustration: [Lien ici ]. Pour le conteneur, vous pouvez soit utiliser un faitout (recommandé) ou vous pouvez utiliser une mijoteuse à 400 degrés (Remember-caramélisation arrive à 410 degrés!). Je l’ai fait la manière traditionnelle et il s’agissait de 45 minutes d’asservissement sur l’oignon, lentement !
(Je l’ai fait uniquement parce que je ne voulais être pris plaçant mes mamans mijoteuse dans la poêle!)
Mais, si vous avez un faitout ou une mijoteuse, je recommanderais le cuisinier méthode illustrée dans lequel vous placez les oignons dans une mijoteuse à 400 degrés Fahrenheit à l’intérieur de votre four domestique et laissez lentement caraméliser. (aucun mélange n’est impliqué soit!) Comme je le faisais 10 lbs d’oignons par opposition à 5 lbs, dans l’ensemble la méthode micro-ondes vous permettra d’économiser une autre heure.
Déglacer les oignons ***
Une fois que vous êtes confident avec le développement de brunissement et la saveur de vos oignons jaunes, mettre environ 1 tasse à 1,5 tasses de Chardonnay, vin blanc ou le xérès (ne jamais mettre le vin rouge dedans ! Son amertume et tanins vont certainement tuer la saveur!!!) et n’oubliez pas de gratter la fronde sur les côtés et le fond de votre casserole pour obtenir toutes ces saveurs caramélisées dans votre soupe.
Versez les oignons dans la mijoteuse ***
Verser tous les oignons dans la mijoteuse. Assez simple à droite ? Eh bien, pour obtenir le reste de la saveur, j’ai décidé de déglacer la poêle encore (peut-être j’ai voulu nettoyer avec du bouillon...) avec le bouillon de boeuf et veillé à ce que tous les côtés sont propres (tous les oignons et les saveurs doivent maintenant être submergés dans le bouillon de boeuf). Nettoyer les casseroles avec bouillon et décharge dans la mijoteuse.
