J’ai emprunté le tristement célèbre deux ingrédients chocolat chantilly technique décrite par The couverts comme "la mousse au chocolat meilleure jamais". Comment pouvez-vous améliorer ce qui est déjà le meilleur ? Ajoutez la pulpe tendue de 4 tasses de Boysen cueillies fraîches.
Ce sorbet est tart des baies, crémeux de chocolat noir fouetté et gèle rapidement.
Boysenberry Sorbet chocolat
sert 8
chocolat noir de 300 g. (70 % ou plus)
1 tasse d’eau + 1/3 tasse d’eau
4 tasses de Boysen dense
bain-marie ou deux pots
un pot supplémentaire ou une bouilloire
mélangeur
tenu à la main ou batteur électrique
récipient à surgelés crème glacée
1. mettre le bol du batteur permanent ou une grande, profonde bol dans le congélateur. Mettre en place un bain-marie et baisser le feu à moyen. Dans un récipient à part ou une bouilloire, porter l’eau à ébullition.
2. pendant que vous attendez pour l’eau à ébullition, mélanger la tasse de 1/3 d’eau et le Boysen dans le mélangeur. Appuyez sur l’option de purée et mélangez pendant 5 minutes. Lorsque vous avez terminé, filtrer à travers une passoire fine dans un grand bol. Vous allez être laissé avec uniquement des graines.
3. lorsque le bain-marie est prêt, ajouter le 300 g de chocolat noir et 1 tasse d’eau bouillante de la bouilloire ou le pot. Remuer jusqu'à ce que lisse et fondu ensemble.
4. Versez le chocolat fondu dans la cuvette de votre mélangeur debout, ou un grand bol à bords élevés. Fouet en haut avec un électrique ou main tenue mixer pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement et aéré.
5. délicatement incorporer la pulpe de mûres de Boysen tendues. Lorsqu’il est juste mélangé, ajouter à la cuve de glaces surgelés. Remettre dans le congélateur pendant trente minutes.
6. casser des morceaux de glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Permettent à l’entreprise pendant deux à trois heures, puis de scoop et de servir.
