Étape 3: ajouter l’agave
Ajouter 1 tasse agave, placez sur la poêle et porter à ébullition doucement, en remuant pour bien mélanger le cacao et le sirop. Dans un premier temps, la solution sera de couleur plus claire. Comme il se marie, il se mélangera dans une couleur chocolat foncée uniformément.
Quand il est bien mélangé, retirez de la poêle et ajouter 1/2 c. à thé de vanille et une pincée de sel. Remuez bien, goût et régler à votre gré.
Laisser refroidir complètement avant l’embouteillage. Un entonnoir facilite cette étape.