Étape 7: Fermentation secondaire
Vous pouvez embouteiller la bière maintenant, ajoutant quelques grammes de sucre dans chaque bouteille et un peu du mélange levure du premier navire. Laisser les bouteilles dans une pièce sombre pendant environ 8-10 jours pour la fermentation secondaire et carbonatation. Assurez-vous que la bouteille se trouve verticale pendant plusieurs heures avant de couler et veillez à ne pas déverser le sédiment dans votre verre.
J’ai choisi de Siphonnez la bière dans un récipient à pression (un baril en plastique) assez grand pour prendre la totalité du lot, veillant à ce que certains de la levure passèrent ainsi et ajouté un autre 150g de sucre pour nourrir la levure pour les derniers jours de la fermentation.
N’oubliez pas de stériliser le matériel avant de vous le siphon et ensuite rincer le tube avec l’eau bouillante.
Couvercle de la cuve sous pression nécessaire de lubrifier avec de la gelée de pétrole (communément appelée « Vaseline » au Royaume-Uni), avec un frottis autour de la garniture et un peu sur les filets.
Étant donné que j’ai oublié de vérifier l’OG, j’ai vérifié la gravité à ce stade, et c’était 1004 - encore beaucoup de fermentation d’aller.
J’ai quitté le Canon dans un coin frais de la maison pour un peu plus d’une semaine avant l’embouteillage de la bière.