Étape 6: Levure - la première fermentation
J’ai choisi ce parce qu’il est censé pour être bon à fermenter les sucres complexes de malt et est bon en formant une couche gélatineuse de sédiments qu’il est difficile de déranger lorsque vous versez la bière finie.
Cette levure particulière est aussi facile à utiliser - vous juste saupoudrer la poudre sur la surface du moût. Il n’y a aucun besoin d’hydrater ou remuez dans.
Si vous utilisez une levure différente, assurez-vous que vous l’utilisez correctement, ou fermentation pourrait ne pas arriver complètement.
Le mélange de fermentation produira CO2, qui a besoin de s’échapper. Vous devez connecter le SAS barboteur à la cuve de fermentation (le mien a un petit oeillet à cet effet). Le SAS permet de CO2 s’échapper, mais empêche l’air et les bactéries pour en revenir à - il doit être partie remplis avec de l’eau bouillie ou de vodka (pas cher).
Laissez votre mix assis à température ambiante pendant deux semaines. L’emplacement, que j’ai utilisé se tenait debout sur le sol à côté de notre chaudière de chauffage central. Il est raisonnablement chaud et non perturbée.
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Mon infusion a pris environ une journée pour le coup d’envoi - j’ai ajouté la levure samedi soir, mais il n’a pas commencé dégageant de CO2 jusqu'à dimanche après-midi, à quel point il est devenu fou. Il a fait beaucoup de gaz et qu’il n’a pas seulement bubble par le SAS de la mousse, il lança de mousse partout dans le couvercle du navire. J’ai fini par avoir à construire un barrage dans le haut du couvercle avec une serviette pendant la nuit, juste pour la paix de Kitewife d’esprit.
Un bon point, même après seulement une journée, ça déjà sent la bière !