Étape 3: Faire cuire ce mauvais garçon !
Remarque : Utilisez toujours des pinces ! N’utilisez jamais de transfert, sharp, pokey-stabby qui est livré avec tous les ensembles d’outils de jardin barbecue. C’est pour découper la viande seulement ! Vous percer la viande et laisser les jus délicieux épuiser.
Lorsque la température du gril a atteint 250 à 275° F/121-135° C....
1. Placer le rôti dans la poêle, côté gras vers le haut. Placez-le sur le gril, côté plus froid du gril. Maintenir la température à 210-225° F/99-107° C. Fermer le couvercle, avec le vent en face le rôti (à tirer de la chaleur et la fumée vers la viande), et...
Sans regarder à la dérobée! Vous perdez de précieuse chaleur et la fumée. Ouvrez le couvercle seulement long et bien assez pour faire du charbon de bois reconstituer chose ou vérifier la viande quand je vous dis, pas un instant plus tôt. Prouvez votre Mama mal et ont peu de patience ! ;)
2. avec la pince, vérifier la viande pour la première fois en environ une heure. Assurez-vous que la température est maintenant en place. Pour un barbecue à charbon, ajouter hot(gray) charbons. Ajouter frais charbons (approx.8-12 / heure) selon les besoins.
3. faites tourner la viande (rapidement) environ toutes les 30-40 minutes, pour cuire uniformément.
4. vous avez le temps ! Concocter un lot de la délicieuse salade de légumes !
5. Vérifiez le rôti à la partie la plus épaisse, sans toucher un OS. Vous souhaitez que le thermomètre à lire 88° c / 190° F. Tirez-la hors de la grille et reposer la viande pendant environ 20-30 minutes. Cela permet les jus pour revenir au centre et laissez le rôti à terminer la cuisson « passivement ».