Étape 2: Le feu !
1. feu-up tous les brûleurs et obtenir la température à 210-225° F/99-107° C. Utilisez un bon thermomètre de four/Grill, placé sur le radiateur (où la viande va) côté du gril, pour s’assurer que la température est précise. Lorsque la température est atteinte, arrêtez tout sauf un brûleur.
Remarque : les thermomètres couvercle vous donnera un niveau plus élevé que ce qui est relevé de température précis.
2. Placez la pochette fumeur au-dessus du brûleur chaud, fermer le gril et laissez la fumée commence à faire sa chose.
Pour les gens de gril à charbon :
1. feu-up le charbon de bois... J’aime la charbon de bois de cheminée d’allumage parce que c’est la façon la plus rapide et plus facile de commencer. Pour cette recette, vous aurez besoin reconstituer les charbons occasionnellement pour maintenir la température idéale. Utilisez votre thermomètre de four, placé près de la viande, pour garder une trace de la température.
Remarque : s’il vous plaît, si vous utilisez un liquide d’allumage pour charbon de bois, laisser le charbon à graver sur une couche de cendres grises. N’utilisez jamais de charbon départ libre. Il peut répandre des produits chimiques sur votre nourriture. Et c’est dégueu.
Commencer avec environ 45-50 briquettes et laisser leur obtiennent une belle couleur blanc/gris uniforme. Déplacer les charbons sur le côté du gril et ouvrez l’évent dessus et complètement.
2. mettre la zone fumeur/pochette sur la braise. Fermer le gril et laissez l’EEG fumée commencé à être toute enfumée.
