Étape 4: Ce qu’une prise à la vapeur les queues de homard avec four rôti légumes
Une autre première pour moi, ces queues de homard étaient un peu plus de travail que je l’avais prévu. Couper les coquilles et en assouplissant la viande, sans déformation, n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît sur YouTube. J’ai choisi le mode de cuisson plus simple, à la vapeur, pour la rendre moins intimidant pour ma première tentative, bien que la cuisson au gril semble être plus populaire.
Ce que vous devez :
Légumes assortis, comme les courgettes, le poivron rouge et oignon rouge
Gousses d’ail fraîches
L’huile d’olive, sel et poivre, des herbes séchées ou fraîches
Deux queues de homard, frais ou congelés
Un citron frais
Assaisonnements de choix (j’ai utilisé de poivre noir, sel de mer et paprika)
Une poêle à frire et un peu d’eau
Ciseaux de cuisine et un petit couteau
Pour les légumes :
Couper les légumes en morceaux de taille similaire. Mélanger avec de l’huile d’olive, l’ail clous de girofle, sel et poivre, origan séché et basilic (ou ce que vous préférez). Couvrir d’aluminium et faites cuire à 450 F pendant 15 minutes. Enlever, remuer, cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à cuisson à votre goût.
J’ai laissé mes gousses d’ail entières parce que j’aime juste manger l’ail rôti avec tout le reste. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous pouvez il hacher et mélangez-le dans, ou tout simplement écraser les gousses et utilisez-les pour infuser les légumes à saveur, puis retirez-les. Tout dépend de combien vous aimez l’ail.
Pour le homard :
1) dégivrage queues si gelée en laissant dans le réfrigérateur pendant la nuit ou en les trempant dans l’eau froide pendant 30 minutes
2) avec une paire de ciseaux de cuisine, couper tout en bas au centre de la queue, s’arrêtant juste avant le coup de chance, sur le dessus. Le fond de la coque laisse intacte.
3) en utilisant un petit couteau, ou vos doigts, desserrer avec précaution la viande sur les bords et le fond.
4) tirer la viande vers le haut hors de la coquille. fermer la coque du dessous et le poser sur le dessus. (Ceci est connu comme « piggy backing » et est fait principalement pour la présentation dans les restaurants. Je l’ai fait parce que je n’avais pas une grille qui s’inscrirait dans ma casserole pour garder le homard ci-dessus afin qu’il serait de la vapeur, pas bouillir de l’eau, et donc les coquilles a agi comme un panier.)
5) assaisonner avec sel, poivre et paprika (ou ce que vous voulez). Ajouter un filet de jus de citron frais, si désiré.
6) Placez dans une casserole avec environ 1/2 tasse de faire bouillir l’eau, couverture, vapeur pendant environ 6-7 minutes, jusqu'à ce que la viande est ferme et opaque.
