Étape 2: Beignets de crabe copieux et salade de fenouil
J’ai remarqué quand lisant les flyers hebdomadaires que le fenouil était en vente et j’ai eu envie d’essayer la salade de fenouil pendant un certain temps maintenant. Il semblait être un bon moyen de changer un peu les choses avec ce dîner, depuis les paires de fenouil si bien avec les fruits de mer. La pomme croquante, citron piquant et orange douce vraiment il réhaussées et fait ressortir la saveur de la fenouil.
Je vous recommande de doubler le montant donné ici pour la vinaigrette. J’ai été plus prudent, ne sachant ne pas si les saveurs allaient vraiment travailler ou non et l’a trouvé a laissé moi vouloir plus.
Ce que vous devez :
Beignets de crabe :
Chair de crabe cuite, environ 8 onces *
Concassée soda crackers - environ 1/2 tasse
Frais Tbs de persil-2-3
Tbs d’oignon-2-3 vert haché
Tbs de mayonnaise-2-3
1 oeuf
Jus de citron et le zeste - environ 2 c. à thé de chacun
Sel, poivre et estragon séché au goût
Salade :
1/2 bulbe de fenouil
1/2 pomme
Jus de citron
Vinaigrette :
2 jus de citron du SCT
2 jus d’orange du SCT
Zeste de citron et orange
2 soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour les beignets de crabe, délicatement mélanger tous les ingrédients, diviser en 6 portions et presser légèrement pour les galettes de forme. Faire frire dans le beurre fondu jusqu'à coloration dorée sur les deux côtés et réchauffées.
Pour la salade, coupez le fenouil très mince à l’aide d’un couteau de mandoline ou sharp. Retirer le cœur de la pomme et julienne (je l’ai fait à la main parce que ma mandoline d’aubaine $10 n’est pas une lame julienne). Mélanger les morceaux de pomme avec un jus de citron pour les empêcher de brunir, puis mélanger la pomme et le fenouil. Juste avant de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau.
* Je n’avais que 4 onces de chair de crabe, mais j’ai eu quelques gauche sur les bâtonnets de poisson qui ont besoin d’être épuisé. J’ai enlevé la chapelure des bâtonnets de poisson, hachés eux eux vers le haut et ajoutés à la crabe pour faire à peu près 7 onces au total. Les poissons mélangés de façon parfaitement et il n’y avait pas de différence notable dans le goût.
