Étape 3: Mélanger quelques saumure sèche et couche le saumon
Mélangez-le tout et puis prendre un mélange de saumure et couche le fond d’un tupperware ou le plat de cuisson.
Déposer quelques morceaux de saumon sur la saumure et veiller à ce que toutes les parties (y compris les côtés...) sont entièrement recouvert de mélange de saumure sèche. Ajouter le mélange de saumure extra sec seom au calque et ajoutez plus de saumon... couvrir complètement ces morceaux aussi...
Lorsque le saumon est entièrement recouvert de mélange de saumure, recouvrir le plateau et placer dans le réfrigérateur pendant 8 heures. Le mélange de saumure sèche tirera lentement l’humidité hors du saumon.