1 c. à thé sel de mer
3 c. à soupe de sirop d’érable
La viande était coupée en morceaux de 1 à 2 pouces directement hors de la carcasse, mélangée avec le sirop et le sel et la terre dans la fixation de la saucisse d’un mélangeur Kitchen Aid à l’aide de la plaque avec les trous de diamètre plus petits.
Le goût était un peu une note avec le sirop d’érable et aurait probablement pu de pommes et quelques épices. Donc, je considère ce ratio de viande/sel/doux comme une base d'où je ferai plus d’expérimentation.
Le saucisson cuit est montré ici avec l’ail sauté et bette à carde arc-en-ciel.
