Étape 2: procédure
Commencez par mettre dans une casserole moyenne ou grande, les 2 cuillères à soupe d’huile.
Hacher ou couper l’oignon et mettez-le dans la poêle avec de l’huile froide.
Ajouter une ou deux pincées de sel, mélanger et allumez le poêle (flamme moyenne ou faible).
Laisser l’oignon obtenir légèrement doux et presque cuit. Cette partie de notre sauce est appelée « soffritto ».
Lorsque l’oignon semble molle, ajoutez votre sauce tomate, remuer un peu et ajouter une ou deux pincées de sucre, une paire de feuilles de basilic et le sel. Je ne peux pas dire combien de sel, car il faut toujours goûter la sauce. Il doit être savoureux, alors ne soyez pas peur avec du sel.
Maintenant laissez votre sauce doucement cuire, vous pouvez choisir de le couvrir avec un couvercle ou non. Si non couverts, veillez à ce que pas tous l’eau de la tomate s’évapore et brûle la sauce, dans le cas d’une évaporation excessive, ajoutent de l’eau (et sel).
Passé environ 20 minutes, votre sauce doit être prêt. Je l’aime très très concentré, mais quelqu'un il préfère un peu plus liquide, il est donc sur vos préférences !
Ajouter que quelques basilic laisse plus, remuer un peu, en fait !
Maintenant vos pâtes can belle baignade dans cette sauce tomate génial !
Profitez-en !