La sauce Sichuan / sauce Szechwan, est super épicée sauce qui est originaire de la province du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine. Il a des saveurs audacieuses, en particulier l’âcreté et piquant résultant de l’utilisation libérale de l’ail et le piment, ainsi que la saveur unique du poivre du Sichuan (source : wiki). Je ne pouvais pas trouver Szechwan pepper ici, alors j’ai utilisé le piment rouge sec normal. Vous pouvez faire beaucoup de recettes à l’aide de cette sauce comme riz Szechwan, nouilles Szechwan, etc... Cette sauce va rester bonne jusqu'à un mois si vous stockez et utilisez à bon escient.
