Étape 2: Faites bouillir le jus d’une sauce
Porter le mélange à ébullition sur le poêle et remuez au besoin pour éviter l’accumulation au fond de la casserole. Toutes les parties du fond que s’accumuler la ferraille peut brûler ruiner le goût de l’ensemble du mélange. Utiliser une spatule en caoutchouc pour les côtés du pot à ajouter à la pâte épaisse dans le mélange bouillant de la ferraille.
Dans cette ébullition étape jusqu'à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée. Mélangez-le plus régulièrement que le mélange s’épaissit. La réduction est un rapport de 3 à 1, ce qui signifie que le jus doit être réduit au tiers. Une fois que vous arriver à la bonne épaisseur, puis passez à l’étape suivante.