Étape 5: ingrédients
Puisque j’utilise un mixeur de 1 litre pour traiter mes piments, j’ai calculé que j’ai besoin d’au moins 125 g de piments pour obtenir la machine fonctionne correctement, sinon il sera juste chuck le mélange sur le côté de la Jarre et la lame tourne autour comme un fou mexicain diable - croyez-moi que c’est vrai que je l’ai essayé ! 125g désigne la quantité minimale absolue dans un mixeur de 1 litre.
Cette recette est extrêmement simple, regardez il y a seulement 4 ingrédients :
- 125g de piments chauds
- 75ml d’huile de tournesol
- 50g de betterave rouge
- 75ml de vinaigre
Pourquoi, vous pouvez demander, est-il pas l’ail, poivre, paprika, sel, fines herbes et tous les petits plus agréable que faire une sauce si particulière ? La raison est que toutes ces choses peuvent être mis dans la recette principale qui est ajoutée à la sauce. Cette sauce n’est pas conçue pour être utilisé sur son propre car, d’une part, il est extrêmement résistant à la chaleur. Je ne cherche pas à faire une sauce prétentieuse - j’essaie de conserver mes piments et arrêter de jouer à la Roulette russe avec des fragments mes légumes !
Mélanger ces ingrédients simples fera une belle sauce crémeuse avec une couleur rouge foncé, donnée par l’ajout de betterave, qui semble également fonctionner comme émulsifiant alors s’il vous plaît ne pas la laisser. Ne vous inquiétez pas si vous n’aimez pas le goût de la betterave comme les piments maîtrisera par un facteur de 1 000 000 à 1 environ. Vous goûterez pas les betteraves ! Betteraves rouges supplémentaires peuvent être ajoutés pour obtenir une couleur rouge encore plus profondément si nécessaire.
PS. Si vous n’utilisez pas les betteraves, votre sauce va ressembler le contenu de la photo ci-dessus. En outre, jamais ajouter de sel à cette recette car le sel va essayer de « briser l’émulsion » et l’huile peut se séparer. Huile d’olive pourrait être utilisé, mais il pourrait devenir trop épais à froid.
