Sauce Chili très chaud (1 / 8 étapes)

Étape 1: La sécurité alimentaire

Intoxication alimentaire est souvent causée par une bactérie, plus dont sont tués à une température de 100 degrés C.

100ºC = 212ºF et est la température à laquelle l’eau bout niveau en mer.

Cependant, certains les spores de bactéries sont tués uniquement avec soit bouillante acide tel que du vinaigre ou d’eau sous pression à entre 116ºC et 121ºC (240ºF à 250ºF).

Les bactéries plus dangereuses est Clostridium botulinum , qui crée une neuro-toxine qui peut être mortelle. Les spores de cette bactérie peuvent être tués en faisant bouillir le légumes/viande dans le vinaigre de pH 4,6 ou moins pour un certain laps de temps qui dépend de la taille de l’élément. Par exemple, un grand betteraves entières nécessiterait que beaucoup plu de kale mince feuilles. Une autre chose à connaître est que, si les spores de bactéries sont recouvrir dans l’huile, ils sont alors plus résistants aux températures élevées. Si cela commence à sonner compliqué, alors oui, vous avez raison - la salubrité des aliments est bien documenté par des professionnels qualifiés et commerciaux producteurs alimentaires font de grands efforts pour s’assurer que leur nourriture est sans danger.

À moins que nous pouvons garantir le pH de nos aliments, la manière la plus sûre est d’utiliser un autoclave et respecter les instructions de l’autoclave. Dans ce cas, la nourriture n’est pas nécessaire d’acides (sans vinaigre est nécessaire) mais doit être traité à la bonne pression pour la bonne quantité de temps. En outre, altitude au-dessus du niveau de la mer doit être pris en compte, car cela risque de températures et des pressions dans le cuiseur conserve.

Hygiène générale des denrées alimentaires devrait également être employé, pour lesquels il y a beaucoup de cours en ligne disponibles.

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