Étape 1: La sécurité alimentaire
Intoxication alimentaire est souvent causée par une bactérie, plus dont sont tués à une température de 100 degrés C.
100ºC = 212ºF et est la température à laquelle l’eau bout niveau en mer.
Cependant, certains les spores de bactéries sont tués uniquement avec soit bouillante acide tel que du vinaigre ou d’eau sous pression à entre 116ºC et 121ºC (240ºF à 250ºF).
À moins que nous pouvons garantir le pH de nos aliments, la manière la plus sûre est d’utiliser un autoclave et respecter les instructions de l’autoclave. Dans ce cas, la nourriture n’est pas nécessaire d’acides (sans vinaigre est nécessaire) mais doit être traité à la bonne pression pour la bonne quantité de temps. En outre, altitude au-dessus du niveau de la mer doit être pris en compte, car cela risque de températures et des pressions dans le cuiseur conserve.
Hygiène générale des denrées alimentaires devrait également être employé, pour lesquels il y a beaucoup de cours en ligne disponibles.