Étape 5: faire griller !
Préparer le gril pour direct de fabrication avec la cuisson indirecte legerement huilee (350° c à 450° F).
Badigeonner les grilles de cuisson propre. Frottez le hic d’épice sur 2 à 3 lb de côtes de boeuf ou de porc avant la cuisson, comme les formes de rub épice un manteau sur la nourriture. Les nervures peuvent être marinées dans le hic d’épices pendant 5 heures.
Épice Rub pour côtes levées et poulet
Hic est grande avec le manteau 2 livres de fruits de mer, bœuf, porc ou poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer avec 2 à 4 cuillères à soupe du bât blesse.
Ingrédients :
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de paprika doux
4 c. à thé de sel kasher
1 c. à thé poudre d’oignon
1 c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé de poivre de cayenne
½ cuiller à café de poivre moulu gros
Mélanger les épices et stocker dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 mois.
Frotter le hic d’épices sur les côtes avant la cuisson, le hic d’épice forme une couche sur la nourriture. Les nervures peuvent être marinés dans le hic d’épice jusqu'à 2 heures avant la cuisson, peu de temps pour les saveurs d’incorporer dans la viande, ou il peut être cuit immédiatement après qu’il est couché dans le bât blesse.
Déposer les côtes sur la grille, côté OS vers le bas, pour commencer la cuisson. Éviter les côtes toucher. Saisir les côtes feu direct moyen avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à uniformément dorés, environ 10 minutes, en retournant une fois.
Ouvrez le couvercle et verser uniformément une Sauce BBQ au niveau des côtes. Grill les côtes à feu moyen indirect, avec le couvercle fermé, jusque très tendre, environ 1¾ heures, retournant une fois.
Quand la viande commence à s’arracher de l’extrémité des os, utilisez la pince à agiter un rib pour tester. La viande doit être tendre et être lâche de l’OS, quand fait. Servez les côtes chaud avec la Sauce BBQ réservée
