Santa Lucia brioches

Santa Lucia Day est mes vacances préférées : une suédoise fête des lumières qui a lieu le 13 décembre. Ce jour-là, la fille aînée de la famille se réveille tôt à cuire fraîche Lucia pains et café. Puis, elle enfile une longue robe blanche avec une écharpe rouge et porte une couronne de bougies sur sa tête pour porter un plateau avec les petits pains frais et café à chaque membre de sa famille.

Ce sont les petits pains de cardamome spéciales qui sont faites pour célébrer cette journée.

Ingrédients :
7 1/2 c de farine
3/4 c de beurre
2 T de levure
1 c de sucre
sel de 3/4 t
2 oeufs
1 1/2 t sol cardamome
1 t, zeste d’orange râpé
raisins de Corinthe
eau

1. Mélanger 1/2 c d’eau chaude (un peu chaud au toucher), sucre et levure.
2. Ajouter le beurre, 2c de la farine, le sel, cardamome et zeste d’orange. Séparer l’oeufs-enregistrer les jaunes et ajouter les blancs au mélange.
3. Ajouter le reste de la farine un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte est très ferme.
4. Pétrir 10 minutes (jusqu'à ce que lisse et élastique). Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau.
5. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de taille (environ 1 heure).
6. Coup de poing vers le bas ; pétrir légèrement.
7. Pincer au large de boules de pâte environ 1 1/2 po de diamètre. Rouler dans une corde de pieds de longueur. Bobine se termine pour constituer une forme de S.
8. Placez une groseille sur le centre de chaque bobine, pressant en.
9. Recouvrir d’une mince couche de plastique et laisser lever dans un endroit chaud 25 minutes.
10. Mélanger les jaunes avec 1 1/2 T eau.
11. Mélange de jaune de œuf et l’eau badigeonner les brioches ressuscités.
12. Cuire au four pendant 20 minutes à 350 F.

Donne environ 3 douzaines brioches.