Étape 3: Rapide et sale guide rapides et oignons caramélisés
J’ai écrit vite parce qu’il ne peut vraiment pas être rapide avec le truc du bicarbonate de soude, qui permet la caramélisation. 10-15 minutes à la poêle, selon comment dangereux vous voulez aller. Donc :
Pan -> poêle
Chaleur moyenne-élevée-> poêle
Huile -> Pan
Oignons -> Pan
Sucre, soda, (sel) -> Pan
L’eau -> dans votre portée rapide
Spatule -> main
Votre attention sans repos -> Pan
Garder en remuant vigoureusement les oignons. Ils commenceront à « se faner vers le bas ». Puis ils brun et obtenir « soupy ». Quand vous remarquez que tout ce que l’eau a probablement évaporée, vous devrez éclabousser dans environ cuillère à soupe d’eau et stirr d’incorporer. Quand cela s’évapore, vous allez à nouveau. Fondamentalement vous voulez les garder entre bouillante et frire. Après un certain temps ils vont prendre la couleur légère, puis plus, puis encore plus, quand ils sont à la couleur souhaitée, il suffit de les retirer de la chaleur et ajouter la dernière cuillère à soupe d’eau. Là ! Oignons caramélisés belles !
Vous pouvez aromatiser vos oignons en les chauffant avec des piments séchés tranchés ou quelques clous de girofle, les deux paires très bien avec eux. Mes oignons semblent être peu sur un côté brûlé des choses, mais ils ont goûté grands et je les aime bit bien fait. Pour plus de science sur caramelizing tête d’oignons de Kenji Lopéz Alt article étonnant.