Étape 3: Sauce faire
jus de 2 citrons verts
~ 1 cuillère à soupe sauce de piment chaud/ail (sriracha)
~ 1 cuillère à café d’huile de sésame
sauce de poisson ~1/2 cuillère à café (ou au goût)
~ 1 cuillère à café vinaigre de riz
feuille de lime 1 kaffir, émincée (zeste de ces limes fait un substitut fin)
3 échalotes finement hachées
2 cuillères à soupe de brun ou de sucre de palme (nectar d’agave ou de miel sont de bons substituts)
menthe fraîche de poignée, finement hachée
coriandre fraîche poignée, finement hachée
sel et poivre au goût
Stir it up et goût. Il devrait être aromatique, épicé et acide avec une touche de sucré. Ajuster les assaisonnements comme nécessaire pour combler le goût de la sauce pour vous.
Notez que j’ai résisté à la tentation d’ajouter la gousse d’ail râpé pour déjà l’ail le mix-il y a dans la sriracha, et je ne voulais pas dominer le calmar.