Rupture d’éclissage brioches cannelle

ces brioches font penser à ceux que vous pouvez acheter de la folk Amish de rapports sexuels, en Pennsylvanie. Ces petits pains sont mieux servis chauds sorti du four. Ils sont douces sur leurs propres, mais si vous avez besoin de ce coup de pouce supplémentaire de sucre, vous pouvez les compléter avec le glaçage simple qui suit la recette. Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 mn

• Pour la pâte :
• 2 enveloppes (¼ d’once, ou 7 g) levure sèche active
• 1 tasse (235 ml) d’eau tiède
• 1/2 tasse plus 1 c. à soupe (113 g) évaporé jus de canne ou des granulés de sucre, divisé
• 3 tasses (375 g) de farine tout usage
• ¼ c. à thé cannelle moulue
• le succédané 2 cuillerées à table (28 g) beurre, fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• ¼ c. à thé huile de canola
• Pour le remplissage de cannelle :
• 2 tasses (440 g) bien tassée cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 bâton (112 g ou 4 onces) succédané beurre, ramolli

Instructions

1. Pour faire la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède et 1 cuillère à soupe (13 g) du jus de canne. Laisser reposer jusqu'à ce que la pétillante et mousseuse, environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, mélangez ensemble la farine et la cannelle.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le reste 1/2 tasse (100 g) de jus de canne et le beurre fondu, vanille et mélange de levure.
4. Ajouter les ingrédients humides à sec et commencer à pétrir jusqu'à ce qu’une belle pâte élastique forme, ajoutant une touche plus de farine si elle est trop collante ou une touche plus d’eau si elle est trop sèche. Démouler sur une surface bien farinée et pétrir pendant environ 5 minutes.
5. Formez une boule, légèrement manteau avec une fine couche d’huile et placer au centre d’une plaque légèrement recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever pendant 1 heure.
6. Pour faire la farce : écraser ensemble la cassonade et la cannelle avec le beurre ramolli jusqu'à uniforme. Mettre de côté.
7. Être prêt un verre de (23 x 30,5 cm) 9 × 12 pouces plat allant au four.
8. Dégonfler la pâte. Sur une surface plane farinée, appuyez sur la pâte en un rectangle d’environ 9 × 12 pouces (23 cm x 30,5 cm) à l’aide de vos mains.
9. Répandre la cannelle remplir uniformément partout, en laissant sur la frontière de ½ po (1,3 cm) sur les deux bords courts.
10. Commençant par le bord court, retrousser. Quand vous arrivez à la fin, pincez la pâte pour sceller.
11. À l’aide d’un couteau dentelé ou très pointu, couper la pâte roulée en 12 morceaux égaux.
12. Placer la pâte, côté coupé vers le haut, espacés de façon égale dans le plat allant au four. Laisser reposer pendant 45 minutes à 1 heure pour la deuxième montée. Ils se toucheront dans le plat allant au four.
13. Préchauffer le four à 400° F (200° C, ou gaz marque 6).
14. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser reposer (et imprégner les jus) pendant environ 5 minutes avant de servir.
15. Servir à l’envers afin que tous les jus sont sur le dessus et suintent sur les côtés. Garnir de glaçage, si vous le souhaitez (recette ci-dessous).