Ingrédients :
3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
2 FST de sucre
2 c. à soupe de ghee fondu (ou de remplacement avec l’huile végétale)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d’eau
huile végétale pour le graissage
Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol de votre mixeur. Puis ajouter le le ghee fondu, le lait et 1/4 tasse d’eau progressivement à la farine et puis vous voulez travailler le mélange avec les mains. Maintenant, mettre la pâte dans un mixeur et en utilisant la pâte crochet de fixation, commencer à pétrir à vitesse lente et puis ajouter lentement le reste de l’eau, une cuillère à soupe à la fois. Pétrir la pâte pour environ 5 - 7 minutes jusqu'à ce que la pâte devient lisse et élastique. La texture vous sentirez un peu comme jouer à pâte : type d’élastique mais non collante. Ensuite prendre la pâte et coupez-la en petite golf pièces boule de taille.
Maintenant, frottez vos mains avec un peu d’huile végétale et former chaque morceau de pâte en boule, de la taille d’une balle de golf. Assurez-vous que chaque boule est légèrement huilé tout autour afin qu’ils ne collent ensemble. Mettez les boules huilées dans un bol et couvercle avec un plastique ou un couvercle envelopper et maintenant, laisser reposer pendant environ 3 heures pour la nuit alors la pâte peut reposer et développer plus de saveur. Je l’aime mieux quand il est laissé toute la nuit bien.
Lorsque la pâte est prête, huiler vos mains et votre surface de travail. Maintenant, prenez une boule de pâte et commencer il plafonne avec vos doigts. Il y a ce truc oscillant vraiment cool que les « hommes de prata » en Malaisie. Ils prennent essentiellement la pâte et puis ils le balancent un peu comme tissu de matador. Mais si vous n’êtes pas confortable avec cela, vous pouvez étirer avec les mains ou utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler à la place. Vous le voulez vraiment mince, presque translucide. Il pourrait avoir quelques trous dedans, mais ne vous inquiétez pas à ce sujet. Maintenant, nous sommes presque prêts à frire. Vous pouvez soit rouler il vers le haut dans une plaque circulaire dense ou vous pouvez plier comme une enveloppe pour lui donner une texture plus légère et friable.
Prendre un poêlon à fond puis généreusement de l’huile et faire chauffer en haut. Maintenant, poêle faire frire de chaque côté pour environ 1 - 2 minutes jusqu'à ce qu’il bouffe et il développe cette belle croûte dorée.
Lorsque vous déchirez apart il va avoir toutes ces couches moelleux. J’aime faire trempette au cari avec mon Prata. Je prends un raccourci à l’aide de pâte de cari achetés en magasin que j’ai juste mélangé avec du lait de noix de coco. Voici quelques marques que je recommande : Prima Taste - Singapour Curry, Curry indonésien Bamboe ou ce mélange de cari Indofood. Vous pouvez les trouver sur votre marché local asiatique, ou en ligne dans les liens ci-dessous. Maintenant, juste déchirer, plonger et profiter !
Liens pour les Packages de Curry :
Curry de Singapour prima : http://amzn.to/1fTZ5GL
Bamboe Indonedian Curry : http://bit.ly/1hqdb29
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