Ingrédients :
5 poules Cornish ou un poulet de 4lb
1 citron
22 feuilles de sauge fraîches
3 gousses d’ail
6 c. à soupe non salé beurre, à température ambiante
Sel kasher
2 c. à soupe d’huile d’olive
De poivre noir moulu, au goût
8 brins de persil
2 petits oignons, coupés en quartiers
4 carottes, coupées en 2" morceaux
Préchauffer le four à 475° (pour do 375° de Cornouailles).
Rincer le poulet sous l’eau froide ; Éponger avec du papier absorbant. Peler le citron, en évitant de peau blanche. Hacher finement l’ail, la sauge et le zeste de citron ensemble ; placer dans un bol. Ajouter le beurre et 1 c. à thé de sel. Remuer pour mélanger. Trimestre le citron Pelé ; mettre de côté.
À l’aide de vos doigts et un petit, vives couteau, détacher la peau de poulet de seins et les cuisses. Mélange de beurre de glissement entre la peau et la chair, il se répandre uniformément. Frotter la peau avec de l’huile ; peau de saison et de la cavité avec du sel et poivre au goût. Farcir avec les quartiers de citron, le persil et 1 oignon en quartiers. Attacher les jambes ainsi que de la ficelle de cuisine, si vous le souhaitez.
Mettre le restant d’oignon coupé en quatre et carottes au centre de torréfaction pan et placer le poulets au-dessus d’eux. Rôtir pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 400° & rôti pendant une heure (pour cornish poules juste rôti à 375° pour 1 1/2 heure à 1 3/4 heures). Continuer à rôtir jusqu'à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’OS) lit de 165°.
N’oubliez pas de consulter mon blog ! http://bonafideboho.blogspot.com/
![[Collegiate repas] Grille-pain four Cornish Hens](https://image.tubefr.com/thumb/170x110/e/cd/ecd397191ff293578bbae0b973ab7ef2.jpg "[Collegiate repas] Grille-pain four Cornish Hens")
