Rôti de carotte soupe pour l’âme

météo automne plus frais nous donne d’envie pour se pelotonner sous une couverture avec un bol de soupe chaud.  Cette soupe de carotte, de pomme et de fenouil rôtie vous réchauffera Assurez-vous que vous embrasser le changement des saisons avec sa couleur orange vif et les saveurs de l’automne.

Pour d’autres recettes faciles comme ça, consultez mon blog à MyMansBelly.com.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 livre de carottes (nettoyé et coupé en 1" morceaux)
• 2 pommes moyennes (pelées, évidées et coupées en 16 quartiers)
• 1 petit - moyen bulbe de fenouil (partie blanche seulement, coupée en quartiers)
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail (hachée finement)
• 1 cuillère à soupe de gingembre (râpé)
• Sel kasher
• 3 1/2 tasses Stock de poulet *

Directions

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Placez les carottes, de pommes et de fenouil sur feuille de cuisson et arroser d’huile d’olive.  Assurez-vous que manteau pièces uniformément d’huile.  Cuire au four pendant 45-60 minutes.  Carottes doivent rester un peu fermes, mais apple et le fenouil sera douces.

Retirer les carottes, pomme et fenouil du four et mettre dans une grande casserole (y compris l’huile de la poêle aussi bien).  Dans la casserole, ajouter l’ail, le gingembre et grosse pincée de sel kasher.  Arrosez de bouillon de poulet avec légumes.  Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Transférer le contenu de la casserole au mixeur, en lots et réduire en purée jusqu'à consistance homogène.  (Faire très attention mélanger les liquides chauds).  Ajouter plus de bouillon de poulet pour éclaircir de soupe à la consistance désirée.

Verser dans des bols et garnir de canneberges séchées, fromage de chèvre émietté, noix, croûtons ou toute combinaison de ceux-ci.

* Légume stock peut être utilisé à la place du bouillon de poulet.  Pour une soupe plus épaisse, utiliser moins de stock... pour une soupe plus mince, utiliser plus de stock.