Étape 7: Faire le Roux
Le Roux prendra environ 10 minutes à cuire donc commencer dès que votre curry commence à cuire (les besoins de curry sur 30-40). Dans une petite casserole placer 130g de beurre et laisser fondre complètement sur un feu doux. Puis ajouter environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de farine et augmenter la chaleur à feu moyen et remuer constamment pendant environ 7-9 minutes jusqu'à ce que le roux jaune clair change en une couleur renard brun. À ce stade, ajouter 1 cuillère à soupe de Garam Marsala et 1 cuillère à soupe de poudre de Curry et remuez pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu’il devienne aromatique. Commencez avec 1 cuillère à soupe de chaque épice car cela donne le curry une saveur agréable, mais ce n’est pas trop épicé, que vous pouvez ajouter plus de chacun pour lui donner un peu d’un coup de pied.
Puis ajouter une louche de bouillon de boeuf (à partir du curry) et remuez jusqu'à ce qu’il se transforme en une pâte lisse de liquides. (cela peut prendre quelques louches de stock). Si vous aimez votre curry plus mince alors ajoutez extra stock mais cela vous donnerait un joli curry épais. Puis ajouter à la cuisson curry et mélanger et continuer à cuire le curry. Avec les 15 autres minutes préparer ensuite le riz et le brocoli.