Ce risotto crémeux de carotte et de l’orge avec garniture de carottes en julienne est réconfort pour l’automne. La sauce crème de carottes rôties faite aux carottes d’héritage pour se fondre dans la couleur blanche pâle de l’orge. La garniture est faite avec des carottes tricolores pour une belle touche de couleur. On trouvera toutes les carottes d’héritage à votre local Trader Joe.
Risotto aux carottes
2 portions
Ingrédients
1 tasse orge
5 carottes blanches
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de sel
1/2 tasse d’eau
1/3 tasse de crème épaisse
1 carotte de chaque couleur (orange, jaune, blanc), pour garnir
Directions
1. faire bouillir de l’orge dans 3 tasses d’eau salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter mais ne pas rincer. Mis de côté dans la crépine.
2. hacher les carottes blancs et ajouter dans la casserole avec le beurre et le sel. Rôtir pendant dix minutes. Ajouter la 1/2 tasse d’eau et porter à frémissement. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
3. Mettez tous les ingrédients de la casserole dans un mixeur avec le 1/3 tasse de crème. Réduire en purée.
4. mélanger la purée de carotte avec l’orge dans la casserole.
5. le trio carotte julienne. La vapeur pendant trois minutes dans un récipient à part en eau peu profonde. Drain.
6. servir l’orge en deux plats et garnir avec les carottes cuites à la vapeur.
