Étape 1: Faire de la Ricotta
Si vous n’êtes pas intéressées dans le processus de prise de cannelle rouleaux Servez-le avec votre prochain plat italien. Vous ne serez pas déçu.
Si vous voulez une bonne explication de comment le lait caille lire cet article. C’est trop scientifique pour moi de l’expliquer !
Ricotta maison
lait entier 4C.
crème fraîche épaisse 1/2 c.
2 T. distillé de vinaigre blanc (certaines personnes utilisation citron, mais je préfère à l’aide de vinaigre)
sel 1 t.
Vous aurez également besoin des éléments suivants ainsi que de la recette :
étamine
grand bol
grand tamis ou une passoire
Couche de deux ou trois morceaux de gaze sur une passoire et placez la passoire dans le grand bol. Mettre de côté.
Dans une sauce moyenne à feu moyen-vif, ajouter lait, crème et sel. Porter à ébullition en remuant souvent pour éviter les brûlures.
(Une fois que le mélange est sur le point d’ébullition vous commencerez à voir les petits globules gras à venir à la surface).
Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu à moyen-doux, ajouter le vinaigre et remuer. Mélange sera immédiatement cailler. Laisser mijoter pendant environ deux minutes et filtrer sur coton à fromage. Voilà, vous venez de faire ricotta ! Je vous dit que c’était facile !
Laissez refroidir le ricotta. Lorsque vous retirez la passoire et se détache de la cuve de vidange vous verrez lactosérum. NE versez pas cela dans les égouts, vous l’utiliserez à l’étape suivante ! Le lactosérum est idéal pour une pâte à pain.
Donne environ 1 tasse de ricotta et 2 1/2 tasses de lactosérum.