Tarte rhubarbe rencontre flan lisse dans cette savoureuse tarte de printemps.
Rhubarbe flan Pi = Pie
1 pâte à tarte simple croûte, de déploiement et insérée dans le plat de tarte de 9 po, bords cannelés (vous pouvez étaler une 2ème recette de pâte et faire une croûte supérieure, treillis ou découpées, si vous le souhaitez.)
partie 1 œuf, blanc uniquement
1 ¼ lb rhubarbe, rincées, séchées, extrémités parés, plus épaisses tiges pelées (très facile avec un couteau d’Office) et tranché sur la longueur en deux, couper en tranches de ¼ pouce (j’ai fini avec 5 tasses tranchées rhubarbe)
1/4 tasse de beurre non salé, fondu et tiédi
1 ¼ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
3 oeufs
2 c. à thé de frais le jus de citron
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ c. à thé sel
Ajuster la grille du four pour abaisser la position médiane et préchauffer le four à 375 F. Après le montage de pâte dans le plat de tarte, placer au réfrigérateur pendant une demi-heure à ferme vers le haut.
Préparer la rhubarbe.
Dans un grand bol mélanger beurre, sucre, farine, oeufs, jus de citron, vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la rhubarbe tranché et mélangez bien.
Versez dans le plat de tarte préparé et lisser dessus. Badigeonner les bords de pâte avec le blanc de œuf battu. (J’ai cuire tous les pâtés sur une plaque de cuisson Silpat bordée). Place au four préchauffé et cuire au four pendant 1 heure à 1 heure et 10 minutes jusqu'à ce que la crème n’est plus s’agite quand on les secoue doucement, tournant pan à mi-chemin mais cuisson au four.
Retirer du four, refroidir complètement avant de servir.
