Repas frugal : Cannellonis végétariens

cette cannelloni d’épinards et fromage ricotta a une délicieuse sauce de légume volumineux qui ne manquera pas d’être un gagnant avec vos amis et votre famille. C’est une excellente façon de consommer les légumes restants, que vous avez dans votre frigo à la fin de la semaine (et tout les légumes pour la sauce peut être remplacée si vous avez quelque chose d’autre que vous préférez utiliser).

Il y a quelques ingrédients impliquées, mais la plupart peut être achetée à assez bon marchée. Cette recette servira confortablement 4 personnes.

Les ingrédients que vous avez besoin sont :

Un gros filet d’huile d’olive
paquet de 375g de feuilles de lasagne fraîches
500g de fromage ricotta
sachet de 250g d’épinards surgelés
1 tasse de fromage cheddar ou de parmesan râpé
1 petite poignée de pignons de pin hachés (facultatifs)
1 boite de tomates en dés
6 champignons de Paris
1 petit zucchini
La moitié d’une aubergine
Une cuillère à café de pâte d’ail ou 1 gousse d’ail frais
1 cuillère à soupe de pâte de basilic ou de basilic frais haché