KIMCHI
1/27.2015
J’ai toujours aimé la nourriture coréenne. Les combinaisons de merveilleux travaillent pour moi. J’ai d’abord essayé de Kimchi il y a plus de 20 ans. Ce que j’aime, c’est que c’est différent, chaque fois que vous mangez. De vos propres lots à d’autres... en constante évolution.
Ces derniers temps des gens comme le Dr Oz et autres ont vanté les avantages des aliments fermentés pour kimchi a obtenu plus d’attention ces derniers temps... qui est excellent. OK, j’ai fait sur des lots de 6 ou 7 au cours des 5 dernières années et ont beaucoup appris. Les préférences personnelles sont énormes et j’aime manger facile alors j’ai essayé hacher tout plus fine. Aussi j’ai une fois essayé d’ajouter des carottes en julienne et j’ai adoré ce qui reste.
Première...
1 tête de chou nappa ou Savoie - haché selon votre préférence
Dans un très grand bol ou un seau tremper le chou haché dans l’eau et de sel de 1 à 2 tasses pour un jour
Bien rincer et laisser tremper pendant une autre journée dans l’eau claire
Alors que le chou est trempage départ mêlant la magie d’un grand seau propre
Tasses I-2 red pepper flakes - préférence coréen
sauce de poisson de bonne qualité 1/4 tasse
3 bottes d’oignons verts coupés en dés
1 diakon entier coupé en julienne
2-5 gousses d’ail coupées en dés
1 tas lavés de coriandre hachée
LISIER - 1 c. à soupe fécule de tapioca ou de maïs mélangé dans 2 c. à soupe d’eau
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Mélanger les ingrédients dans votre seau propre. Ajouter le chou rincé et mélanger. Placer le seau dans endroit frais et sombre pendant une journée. NOTE : il va donner une odeur de chou. Mélanger le mélange et laissez agir pendant une autre journée ou deux.
Bien mélanger et mettre dans des pots et réfrigérer. Il goûtera mieux que le temps passe. J’ai récemment déménagé et apporté le long du dernier lot d’ans... c’était fantastique ! Je prévois ajouter certains du jus à la prochaine fournée - transfert de bonnes bactéries. YUM !
Mes façons préférées de manger kimchi sont - 1/2 personne cuillerées à soupes de nouilles asiatiques et a également ajouté à la salade de chou rouge cru. Si vous commandez la cuisine chinoise à emporter, ajoutez-le au riz ou soupe.
