Étape 1: Faire chauffer poêle et ajouter de l’huile
Première chose à faire est de chauffer la poêle à moyen-élevé. Plus la poêle le mieux. J’utilise un pot de fonte, parce qu’ils font le meilleur roux. À la quantité de gumbo que je faisais, j’ai utilisé 2 tasses d’huile. Vous voulez toujours ajouter des parts égales huile à l’égalité des parties farine alimentaire.