Etape 2: La Base
1) trouver un lingot qui répertorie quelque chose autre que du sel comme premier ingrédient. J’aime la marque mieux que les lingots. Deux cuillères à soupe comble est un bon début pour une marmite de soupe. Mettez-le dans l’eau dès qu’il commence à faire chaud, préférablement avant vous mettez trop de bien d’autres choses là-dedans (lui donner une chance à dissoudre).
2) faire sauter quelques oignons, céleri et l’ail. À l’aide d’un moyen-vif, faire sauter vos légumes savoureux dans une graisse saine comme l’huile d’olive jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
Graisses saines sont généralement ceux qui sont liquides à température ambiante.
Translucide, parce que c’est un signe que les cellules ont été rompues assez pour laisser des substances (nous nous soucions de ceux savoureux dans ce cas) traversent les parois cellulaires.
Si vous n’êtes pas à l’aise avec les sautés, consultez ces liens :
http://www.eHow.com/how_2082897_saute.html
http://www.howcast.com/Videos/104501-How-to-saut-greens
3) rôtir les viandes ou les légumes. Si vous ne savez pas comment s’y prendre pour faire cela, s’il vous plaît regardez cette vidéo :
http://www.Epicurious.com/video/technique-Videos/technique-Videos-sauces-and-stocks/1915458784/sauces-and-stocks-How-to-make-Vegetable-stock/1915433357