Rouleaux de cannelle meilleur jamais recette
3/4 tasse de babeurre, chaud
6 cuillères à soupe de beurre, fondu et tiédi
3 gros œufs
4 1/4 tasses (21 1/4 oz) de farine
1/4 tasse de sucre
2 1/4 c. à thé levure instantanée
1 1/4 c. à thé sel
Fouet réchauffé le babeurre et le beurre ensemble dans un grand gobelet doseur liquid. Combiner les 4 tasses de farine, sucre, levure et sel dans un bol mixer équipé d’un crochet pétrisseur (ou vous pouvez utiliser un grand bol et mélanger avec une cuillère en bois ou à la main). Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de babeurre et les œufs et les mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 2 minutes. Augmenter à vitesse moyenne et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes (pétrir à la main pendant 20 minutes). Si après 5 minutes de pétrissage, la pâte est encore trop collante, ajouter 1/4 tasse de farine 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte efface les côtés du bol, mais a un léger collant sentir pressée entre les doigts.
Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Laissez le lever de la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que le doublé, environ 2 à 2 1/2 heures selon la chaleur de votre cuisine.
Pendant ce temps, laisser 1 bâton de beurre à ramollir à température ambiante. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de sucre brun avec 3 cuillères à café de cannelle. Mettre de côté
Lorsque la pâte est passée, légèrement dégonfler et rouleau en un rectangle de 16 x 12. Répartir uniformément avec le beurre ramolli. Garnir avec le mélange sucre cannelle, appuyant uniformément sur le mélange doucement dans le beurre. Commençant par un des bords longs, rouler la pâte fermement en forme de rouleau de cannelle classique. pincer les bords pour sceller.
À l’aide d’un couteau dentelé, couper la pâte en deux dans la longueur. Doucement, prendre une longueur de pâte et enrouler autour dans un de ses plateaux de gâteaux préparés (2 pouces huit moules à gâteaux recouverts de spray anti-adhésif). Les couches voudront se désagrège un peu, mais ne stressez pas trop, quand il cuit à la perfection, vous ne remarquerez si c’était un peu désordonné, entrer dans le moule. J’ai mis ma plaque de cuisson très proche de la longueur de la pâte et soulevez doucement vers quatre ou cinq pouces de la pâte dans la casserole et ensuite la bobine le reste autour de lui répéter avec la longueur restante de la pâte dans le moule préparé 2e.
Légèrement la cannelle rouleaux avec la couverture graissé de pellicule plastique et laisse lever jusqu'à ce que le doublé. Préchauffer le four à 350 degrés et cuire les rouleaux de 18 à 22 minutes jusqu'à ce que légèrement doré sur le dessus et bien cuit. Tandis que la rolls sont cuisson, fouetter ensemble les ingrédients du glaçage (1 1/2 tasse de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de lait ou moitié-moitié ou babeurre battus ensemble jusqu'à consistance crémeuse). Retirer les petits pains du four et utiliser une spatule pour retirer sur une assiette. Versez le glaçage sur le dessus, découper et bonne chance !