Etape 3: Couper la graisse et l’ajouter sur le dessus
Couper votre gras en cubes de 1/2 po ou plus et les placer sur le dessus de la farine. Essayer de travailler aussi vite que possible pour empêcher la fonte de la graisse.
Robot culinaire : Une fois la graisse dans le bol, le mélange farine/matière grasse d’impulsion 8 - 10 fois ou jusqu'à ce que la graisse est coupée bien dans la farine. Le mélange devrait ressembler friable et uniforme. Si vous voyez des énormes morceaux de graisse, des impulsions à nouveau.
à la main : Utilisez l’emporte-pièce pour appuyer sur les graisses et les couper dans la farine. Garder raclant les côtés et en appuyant sur le centre - essayez de garder la graisse et la farine se déplaçant sans cesse pour obtenir les même résultats. Continuez jusqu'à ce que vous n’avez aucuns gros morceaux de graisse à gauche et le mélange est sympa et friable.
N’obtenez pas tentés d’utiliser vos mains ici - les chances sont que vous allez chauffer la graisse trop !