Ingrédients habituels étaient (à partir de la Wikipeddia). Café grain et autres substituts peuvent être faits de grillage ou de décoction diverses substances organiques.
Certains ingrédients utilisés incluent : amande, gland, asperges, maltéorge, faîne, betterave, carotte, racine de chicorée , maïs, coton, pissenlit racine (voir café de pissenlit), fig, bouillis vers le bas, mélasse, graines de gombo , pois, graine de persimmon , peler des pommes de terre ,sassafras fosses, patate douce, son de blé.
Les tribus amérindiennes, ce qui est aujourd'hui le sud-est des États-Unis brassée une boisson cérémonielle contenant la caféine, « asi » ou le "noir boire", de rôtis de feuilles et des tiges de la Holly Yaupon (Ilex vomitoria). Colons européens a adopté cette boisson comme un succédané de café, qu’ils appelèrent « cassina ».
Racine torréfiée chicorée au sol a été vendu dans le commerce à grande échelle depuis dans les années 1970, et il est devenu un produit grand public, seul et mélangé avec du vrai café. Il a été largement utilisé pendant la guerre de sécession sur les deux faces et a longtemps connu une popularité surtout à la Nouvelle Orléans, où Luzianne a longtemps été une marque populaire à cet égard. Chicorée, mélangée avec du café est également populaire en Inde du Sud – voir café indien de filtre.
Postum est une forme instantanée de succédané de café fait à partir du son de blé, blé, mélasseet maltodextrine de maïs. Il atteignit son apogée de la popularité aux États-Unis pendant la seconde guerre mondiale quand le café a été fortement rationné. Il est resté populaire pendant de nombreuses années mais n’est plus faite. Dans le sillage de son interruption, un certain nombre de recettes de réplique pour Postum ont circulé à travers l’Internet.
Voir aussi :
