Étape 4: Fermentation secondaire
Une fois que le bouillonnement a cessé et votre lecture de l’aréomètre est resté le même pendant 2-3 jours, vous êtes prêt à l’hydromel en rack. Ce processus pourrait prendre n’importe où 1 à 3 semaines. Pour moi, c’est généralement 2 semaines.
Désinfecter votre système de succion et de la tourie de plastique. En utilisant le système de succion, siphonner l’hydromel de la cuve de fermentation primaire dans la tourie. Veillez à laisser le moût au bas de la primaire. Re-désinfecter le SAS et le placer sur la tourie. Vous permettrez ce reposer pendant environ un mois.