Étape 3: Fermintation primaire
Maintenant que tout est propre, vous êtes prêt à commencer l’infusion.
Dans une grande casserole sur le poêle chauffer votre miel et l’eau jusqu'à dissolution du miel. Vous souhaitez amener le mélange environ 60 à 70 degrés. Versez ce mélange dans votre récipient de fermentation primaire plastique. Avec une grande cuillère, remuer le mélange pendant environ 3 - 5 minutes pour permettre à l’oxygène.
Maintenant incorporer les éléments nutritifs levure et energizer de levure. Cesser de remuer et ajouter la levure. Sceller le navire et fixer la poche d’air. Le blocage de l’air mis en place peut être vu dans l’image ci-dessus.
Une fois par jour donner le navire une secousse. Cela aidera à remettre en suspension les levures et libèrent des gaz piégés. J’ai a dit sauter cette étape et provoquer une « explosion » de la levure dans le SAS une fois une grande quantité de gaz déloger enfin lui-même. J’ai n’ont jamais eu ceci de se produire, mais pourquoi prendre le risque.