Étape 1: Équipement et ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin :
Outils:
- Bouilloire électrique * (ou un pot, mais la bouilloire est plus rapide)
- Balance digitale
- Récipient avec un couvercle
Saumure - 800 ml
Ingrédients humides
- Water ------------------------------------------ 50% -------------------------- 400 ml
- Riz vinaigre de vin---33 %---264 ml
- Vinaigre de cidre de pomme---17 %---136 ml
Ingrédients - ceux-ci s’accumulent pour plus de volume initial, c’est pourquoi nous avons toujours tenir compte de la marge supplémentaire secs
- Spice Mix ------------------------------------- 10% ---------------------------- 80 g
- Salt ---------------------------------------------- 6% ---------------------------- 48 g
- 4 % de sucre 32 g
Mélange d’épices - pour 80 g
Équivalent en poids :
- Poudre de curcuma---20 %---16 g
- Black Pepper --------------------------------- 20% --------------------------- 16 g
- Poudre de piment de la Jamaïque---20 %---16 g
- Chili Powder ---------------------------------- 20% --------------------------- 16 g
En fonction du nombre
- Cannelle bâton pièces---3-5 / litre---3 pièces
- Clous de girofle---3-5 / litre---3 pièces
- Feuilles de Laurier---3-5 / litre---3 pièces
Avant que nous puissions consacrer les dizaine minutes entières qu'il faut pour faire ces mauvais garçons nous devons rassembler nos composants. Puisque tout le monde a différents conteneurs, nous allons utiliser pourcentages plutôt qu’un montant déterminé.
Étant donné que nous travaillons en collaboration avec volume, votre conteneur permettra de déterminer exactement combien concombres qu’il faut. Dans mon cas je pourrais insérer 8 concombres moyens (coupées en tranches de 1/8 po ou 4 mm) dans mon conteneur ainsi que 10 gousses d’ail (coupée en deux). Ensuite, j’ai rempli le récipient avec de l’eau jusqu'à ce qu’ils étaient juste couverts et pesaient eux.
Cela m’a donné un volume de 800 ml, c'est-à-dire combien saumure, nous devons faire. Bien sûr, avec certains des composants de saveur supplémentaire nous irons plus qu’un peu mais, c’est pourquoi nous laissons certaine marge. Avant, j’ai inclus la ventilation complète de ce qui se passait dans la saumure, ainsi que le pourcentage de l' original 800 ml permettant de le calculer.
Maintenant j’aime personnellement mesurer tout dans la bouilloire, remise à zéro à l’aide de la fonction tare. De cette façon je n’ai pas de sale trop de plats et de sauver un peu de temps.
* Si vous utilisez une bouilloire électrique en plastique le curcuma sera souiller, soyez au courant de cela. Bien sûr, il ne laissera pas des arômes persistants donc si vous ne me dérange pas une bouilloire légèrement jaune ne vous inquiétez pas trop à ce sujet.
