Étape 1: Hollandaise
Astuce #2 si l’eau n’est pas assez chauds œufs ne vont pas se figer et étendront dans pan. En cas d’échec.
(Tout en faisant la sauce Assurez-vous que vos oeufs pochés ne pas trop cuire, si ils ont fini avant la sauce, retirer et placer sur les muffins au four). Alors que les oeufs sont le braconnage commence la sauce hollandaise. Prenez les trois jaunes et un resserrement de la place de coin de citron dans un bol qui se trouve sur le dessus de la petite casserole de l’eau, ne pas toucher l’eau frémissante. Fouetter vigoureusement pendant quelques minutes et puis commencez lentement en fouettant dans le beurre fondu. Ajouter du sel de mer et poivre de cayenne au goût. Fouetter jusqu'à ce que la sauce a épaissi et doublé de volume... la couverture et la placer dans un endroit chaud jusqu'à l’utilisation.
