Étape 5: Fini pour la journée
Quand votre vin a atteint un belle consistance sirupeuse de verser dans votre bouillon. Pour ce faire une tasse à la fois pour aider à déglacer les délices supplémentaire (appelé « fond » parce que nous sommes friands de celui-ci). Cela devrait prendre un quart du stock, mais cela pourrait prendre moins ou plus. C’est vraiment à vous. J’aime une bonne soupe épaisse, donc je n’ai un peu moins. Si vous utilisez tout le stock, il n’y aura aucun problème car vous pouvez un) le laisser tel quel ou b) le réduire jusqu'à ce que la consistance que vous aimez. Option B vous donnera une soupe plus riche.
C’est le point que nous ajoutons notre herbage ainsi. Je jette dans ma feuille de Laurier et le thym à ce stade et parfois un soupçon supplémentaire peu de cidre de pomme ou de vin (je ne vous parler que parce que c’est un ingrédient secret). Si vous utilisez le thym frais toutes les tiges et autres joyeusetés, vous pouvez nouer un petit bouquet qui a un nom Français aussi bien. Vous allez sortir que plus tard.
Droit maintenant, vous laisserez cette tous mijoter sur la cuisinière pendant 30 minutes. Si vous avez atteint votre cohérence préféré cette seconde, mélanger dans une tasse ou deux d’eau donc ça n’ira pas plus épais.
Et puis, laissez-le refroidir et jetez-le dans le réfrigérateur pour la journée. Il s’agit d’une étape facultative, mais il a un goût tellement mieux le lendemain. Sinon, passez à la prochain peu.
