CURSEURS DE RACINETTE
filet de porc de 2 lb, coupées en deux
1 can(s) racinette
2 c. à soupe de liquide fumée
1 c. à soupe assaisonnée de sel
SAUCE BBQ ROOT BEER
3 can(s) racinette
1/4 t sucre
1 bouteille achetée bbq sauce
SERVANT
24 pains de curseur
24 tranches de cornichon à l’aneth
24 cure-dents
INSTRUCTIONS
1. Placez le filet de porc dans le fond d’une cocotte mijoteuse et saupoudrer avec le sel d’assaisonnement. Verser la bière de racine et la fumée liquide sur le dessus. Placez le couvercle sur la mijoteuse et cuire à faible température pendant 8 heures.
2. mettre 3 canettes de bière de racine et le sucre dans une casserole et faites cuire sur feu vif. Une fois l’ébullition, réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse. Mélanger la quantité désirée de racinette réduction dans la Sauce BBQ. Mettre de côté.
3. Retirer le porc de la mijoteuse. Broyer et mélanger avec la quantité voulue de sauce BBQ. Servir sur des pains de curseur avec cornichons et de sauce supplémentaire. Percer chaque sandwich avec un cure-dent.