1 tasse de quinoa
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
3-4 gousses d’ail, hachées
1 jalapeno, graines enlevées et hachées (j’ai utilisé la moitié le jalapeno vous voyez sur la photo, car il était si grande)
1/2 oignon, haché
1 cuillère à café de cumin
1/2 tasse sauce de tomate
1 3/4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse râpé cheddar (ou poivre) fromage
3-4 poivrons
Dans une taille moyenne casserole chauffer 1-2 cuillères à soupe huile d’olive sur feu moyen. Faire sauter l’ail, jalapeno et l’oignon jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir (environ 2 minutes). Rincer le quinoa. Ajouter le quinoa à la fondue. Faire cuire pendant une minute. Versez le bouillon de légumes et la sauce tomate, l’assaisonner de cumin. Couvrir la casserole, réduire le feu à ébullition et cuire pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 400° F. Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les veines. Frotter les poivrons 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ceux-ci n’ont pas besoin beaucoup d’huile parce que comme ils ont rôti ils commenceront dégageant de leur propre jus. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Une fois que le quinoa est cuit et les poivrons aient ramolli remplir chaque poivron avec le mélange de quinoa. Cuire au four à 10-12 minutes. Durant les deux dernières minutes de cuisson ajouter le fromage à la cime des poivrons.
-En voir plus sur : http://www.boxofsugar.com
