Étape 3: Préparer et queues de homard FRANÇAIS FRY :
** Versez une quantité suffisante de * huile de cuisson haute température dans une friteuse. (Il a fallu environ 10 tasses d’huile de tournesol pour remplir ma plaque de cuisson/friteuse électrique avec une quantité de liquide pour la friture).
Faire chauffer l’huile au moins 325 degrés Fahrenheit (ou dans une fourchette entre 325 et 375 degrés F). J’ai frit ces queues de homard à une plutôt régulier 335-340 degrés F et ils s’est avéré parfaitement.
Pendant que l’huile chauffe :
- Placer la 1/2 tasse de semoule de maïs jaune dans une assiette en carton ou un plat et mélanger dans les assaisonnements (1 c. à thé assaisonnement de Old Bay, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossier, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 c. à thé flocons de piment Chipotle si vous utilisez).
- Dans une deuxième assiette en papier ou un bol, mélanger la chapelure et les noix de coco râpée.
- Avec une fourchette, battre les deux œufs dans un petit bol, ajoutant une éclaboussure d’eau ou de lait pour faire un oeuf à laver...
- Retirer les queues de homard de la marinade un à la fois. (vous pouvez tenir leur la marinade sur la viande jusqu'à ce qu’ils cessent de gouttes, mais vous pouvez leur séjour humide) et les rouler dans le mélange de semoule de maïs jaune.
- Ensuite, tremper chaque queue enduit de semoule de maïs dans la dorure ; puis doucement le rouler dans le mélange de miettes de pain/noix de coco, poussant dans la chair que vous tournez autour.
- Lorsque l’huile a atteint la température de friture - et semble tenir à cette température - ajouter les queues de homard enduit à l’aide de pinces à long manche pour le faire (que l’huile est chaude). (Selon la taille de votre friteuse, il se peut que vous deviez faire frire en deux portions - vous ne voulez pas d’entasser les)
- Il ne faudra que quelques minutes pour des queues de homard de brun à la perfection dans l’huile chaude (minutes peut-être 3 ou 4). Observez-les attentivement, en les poussant sous la surface avec une pince métallique ou en les tournant autour si nécessaire, jusqu'à ce qu’ils commencent à flotter vers le haut du pot, ou lorsque la convocation à être brunie (ne pas trop faire cuire homard, ou des fruits de mer d’ailleurs).
- Quand elles sont faites, retirez-les de l’huile chaude avec une pince et placez-les sur une assiette de papier recouverte de papier essuie-tout pour égoutter.
- Servir presque immédiatement.
- * Remarque : Lorsque je me réfère à haute température, huile de cuisson je me réfère vraiment à une huile de cuisine qui a une haute « flash point ». Il y a plusieurs tableaux disponibles en ligne qui décrivent les différentes huiles de cuisson et leurs meilleures utilisations)
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- ** Remarque : Utilisez une prudence extrême lorsque les aliments dans l’huile de friture. Assurez-vous que la friteuse est assis sur une surface solide et stable ; un endroit où il ne peut éventuellement glisser ou tomber. Placez la friteuse bien loin de n’importe quel endroit accessible aux petits enfants ! Suivez les instructions du fabricant dans tous les cas (en général : ne pas utiliser de rallonge électrique ni la friteuse à côté d’un poêle ou une autre source de chaleur), etc.. Manipuler les aliments avec soin ; Utilisez des pinces métalliques pour placer les aliments dans ou retirer de l’huile chaude.
